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MACELLERIA

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  • Salsiccia 400 g

    400 gr di Salsiccia di Suino italiano 100% selezionato RibotMacelleria. Vortice di sapore.
    5,00
  • Tartar di Fassona al Coltello – 200g

    Tartar 100% Fassona Piemontese, ovvero carne di manza femmina, proveniente esclusivamente da piccoli allevamenti nella provincia di Cuneo e Torino. La tenerezza particolare della carne di Fassona Piemontese non è dovuta al contenuto di grasso (presente in quantità addirittura inferiore all’1%), ma alla particolare “fragilità” e struttura del tessuto connettivo di questa razza che tiene insieme i muscoli. Caratteristica che rende la carne morbidissima. La qualità eccezionale è dovuta anche al sapore, in perfetto equilibrio tra dolcezza e sapidità. Rende al massimo servita cruda, esclusivamente battuta al coltello e consigliata con nocciole, sempre piemontesi (incluse), condita solo olio evo e fiocchi di sale. Una prelibatezza delicata.
    15,00
  • Tartar di Manzo 250g

    Carne di manzo 100% selezionata Ribot Macelleria. Come antipastino per accompagnare le grigliate o per un secondo leggero e fresco. Condimenti inclusi e consigliati dallo chef 1) Senape**, olio, limone brandy salsa worcester 2) Cetriolini cipolline capperi acciughe**
    15,00