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RIBOX Brasato

RIBOX Brasato

80,00

ADESSO O MAI PIÙ
(per 2 persone)

SECONDO
Brasato di manzo

CONTORNO
Purè di patate

PRIMO
Maccheroni con ragu’ alla Montalcino

ANTIPASTO
Tortino di sfoglia con Fonduta ai Funghi
Salame Varzi e Culatello di Zibello
Carciofi e Grana
Puntarelle in salsa di Acciughe

BISCOTTERIA RIBOT

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Categoria:
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  • Chianti Classico Badia a Passignano Selezione Ribot 2017

    35,00

    Chianti Classico Badia a Passignano Selezione Ribot 2017

    Badia a Passignano Gran Selezione è prodotto esclusivamente dalla selezione delle migliori uve Sangiovese provenienti dall'omonima tenuta situata nel cuore del Chianti Classico. La zona è rinomata per la produzione vinicola sin dall’anno mille. I vigneti si estendono su un terreno ricco di roccia calcarea con una media dotazione di argilla ad un’altezza di circa 300 metri s.l.m. L’affinamento avviene nelle storiche cantine della Badia di Passignano del X secolo. La bottiglia è una selezione per Ribot, socio fondatore nobile ambasciata Badia a Passignano
    35,00
  • Trento D.O.C Maximum Selezione Ribot Ferrari

    25,00
  • Sassoalloro Jacopo Biondi Santi

    25,00

    Sassoalloro Jacopo Biondi Santi

    Il “Sassoalloro” selezione Ribot è un vino rosso toscano che viene realizzato dalla cantina Jacopo Biondi Santi, realtà produttiva situata a Montepò, nella maremma toscana, a sud di Grosseto. Questo “Sassoalloro” nasce dall’utilizzo in purezza del vitigno a bacca rossa per eccellenza della viticoltura toscana, il Sangiovese. Le viti di questa importante varietà hanno all’incirca 20 anni d’età, e crescono su terreni collinari, ricchi di galestro, situati a un’altezza compresa fra i 350 e i 450 metri sul livello del mare. Gli acini, accuratamente selezionati per garantire solo la qualità migliore in fase di vendemmia, dopo la raccolta vengono immediatamente portati nei locali adibiti alla vinificazione di Jacopo Biondi Santi, dove iniziano il percorso produttivo, che si conclude con l’affinamento. Questa fase, fondamentale per accrescere la personalità del prodotto finale, si svolge in barrique e ha una durata complessiva di 14 mesi. Il vino rosso “Sassoalloro” si annuncia alla vista con un colore rubino molto intenso e concentrato, con riflessi che tendono al granato nell’unghia. Lo spettro olfattivo è composto da profumi complessi e stratificati, che si muovono partendo da note di frutti di bosco maturi per giungere sino sfumature più speziate e boschive. In bocca è di gran corpo, muscolare, con un sorso ampio e avvolgente che scorre docilmente, grazie a una trama tannica finemente assorbita nella struttura generale; chiude con un finale dotato di ottima persistenza. Un’etichetta firmata Jacopo Biondi Santi per Ribot, perfetta per essere abbinata ai secondi piatti di carne rossa.
    25,00
  • Morellino di Scansano Castello di Montepò Jacopo Biondi Santi 2017

    20,00
  • PREPARAZIONE
    Tutorial

    TORTINO di SFOGLIA AI FUNGHI
    Scaldare per 5-6 min. in forno a 200°

    MACCHERONI
    Scaldare il ragù per 2 min., aggiungere la pasta  precedentemente cotta in acqua salata (12 min. dente, 14 min. classica) unire e scaldare per altri 2 min.

     BRASATO
    10-12 min. a bagnomaria
    5-6  min. nel microonde

    PURE’ DI PATATE
    5 min. a bagnomaria
    2-3 min. nel microonde