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Fiorentina Nebraska 1kg
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Fiorentina Nebraska 1kg
€75,00
Razza Black Angus , che si distingue per le particolari caratteristiche fisiche dell’animale che si traducono in morbidezza e marezzatura elevatissima delle carni. Allevato allo stato brado nei pascoli verdi del Nebraska, segue negli ultimi due mesi un’alimentazione esclusivamente a base di mais , la quale conferisce il sapore delicato, unico nel suo genere e migliora la struttura muscolare dell’animale. Chiamata anche T-Bone per via del caratteristico osso a forma di T che divide il controfiletto da una parte e il filetto dall’altra. La Fiorentina Nebraska è un mix Incredibile di tenerezza e gusto che si scioglie al palato.
2 Cotolette di Vitello gi… impanate
2 Cotolette alla Milanese già impanate. Non tutte le cotolette, però, possono essere definite “alla milanese”. Per essere tale, infatti, deve essere realizzata esclusivamente con il Vitello. La costoletta viene ricavata dal carré e deve avere l’osso. Le origini della Costoletta alla Milanese risalgono addirittura al 1134, infatti cotolette impanate e fritte, furono offerte dall’Abate della Basilica di Sant’Ambrogio (patrono della città di Milano) per celebrare le festività. Battuta leggermente per renderla uniforme e più sottile, la cotoletta viene successivamente impanata con del pan grattato, immersa nell’uovo sbattuto e ripassata nel pane per una seconda panatura.
€30,00
Salsiccia 400 g
400 gr di Salsiccia di Suino italiano 100% selezionato RibotMacelleria.
Vortice di sapore.
€5,00
Rib Eye
Rib Eye di Scottona Bavarese, ossia la costata disossata per eccellenza. Si tratta di pezzi da 300 gr ciascuno. Il Rib Eye presenta un occhio centrale caratteristico (da qui deriva in inglese il nome, “occhio = eye”) e risulta abbondantemente marezzato, qualità che esalta le carni in cottura rendendole tenere e succose.
€18,00 – €50,00
Tartar di Fassona al Coltello – 200g
Tartar 100% Fassona Piemontese, ovvero carne di manza femmina, proveniente esclusivamente da piccoli allevamenti nella provincia di Cuneo e Torino. La tenerezza particolare della carne di Fassona Piemontese non è dovuta al contenuto di grasso (presente in quantità addirittura inferiore all’1%), ma alla particolare “fragilità” e struttura del tessuto connettivo di questa razza che tiene insieme i muscoli. Caratteristica che rende la carne morbidissima. La qualità eccezionale è dovuta anche al sapore, in perfetto equilibrio tra dolcezza e sapidità. Rende al massimo servita cruda, esclusivamente battuta al coltello e consigliata con nocciole, sempre piemontesi (incluse), condita solo olio evo e fiocchi di sale. Una prelibatezza delicata.
€15,00