Ragù Montalcino Ribot 300 g

1 Costata Scottona Bavarese 1KG Con il termine Scottona si fa riferimento ad un bovino di sesso femminile di età inferiore ai 24 mesi che non ha mai partorito. La giovane età dell’animale garantisce naturale morbidezza delle carni. Fondamentale caratteristica è inoltre, la presenza abbondante di grasso intramuscolare, la famosa marezzatura, che sciogliendosi in cottura conferisce alla costata gusto, fragranza e tenerezza. La Scottona Bavarese in particolare è alimentata esclusivamente con cereali, senza l’uso di farine animali. Nei prati dedicati al pascolo delle Prealpi Bavaresi, grazie ad un allevamento meno intensivo, l’animale cresce a contatto con la natura. Griglia o piastra rovente, olio evo e fiocchi di sale per gustare al meglio questa meraviglia.

Selezioniamo solo il Cuore dei Filetti di Manzo di Scottona Bavarese. Esclusivamente la parte centrale, senza testa, nè coda. E’ il taglio di carne più pregiato e famoso. Si tratta di 2 pezzi da 200g ciascuno. Caratteristiche del Filetto sono le sue fibre sottili e l’assenza di tessuto connettivo: queste rendono la carne un burro, tenerissima, da sciogliersi in bocca.